挤压法生产固体焦糖色素流场分析

被引:4
作者
李璐
张裕中
袁炀
曾程
机构
[1] 江南大学机械工程学院
关键词
挤压法; 焦糖色素; 流场; 机理分析;
D O I
暂无
中图分类号
TS202.3 [食品添加剂];
学科分类号
摘要
该文对螺杆挤压法生产固体焦糖色素的机理进行了分析。采用POLYFLOW软件包提供的网格重叠技术,模拟挤压机熔体输送段三维等温流动,并分析挤压加工焦糖色素过程中流道内的压力、速度、剪切速率和黏度分布规律,为了解挤压过程和对螺杆挤压机进一步优化提供参考依据。研究以蔗糖为原料,用挤压法生产固体焦糖色素,分析转速变化及机筒温度变化对焦糖色素色率的影响,得到色率随转速的增加先增加后减小,随机筒温度的增加而增加的结论。
引用
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页码:260 / 265
页数:6
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