茶叶对N-甲基苄基亚硝胺诱发大鼠食道肿瘤的影响

论述了喂5种茶水对甲基苄基亚硝胺（NMBzA）致大鼠食道肿瘤的影响。在实验期内各组大鼠生长正常,各饮茶组饮茶量一致,在给NMBzA(5mg·kg-1/wk)6周后,阳性对照组（仅给NMBzA）食道粘膜异常发生率（100%）明显高于各饮茶组（16～59%）;到12周时,肉眼乳头状瘤发生率同样以阳性对照组（90%）高于各饮茶组（42～67%）,且肿瘤大小及患瘤鼠平均廇数也有相同的趋势。此外,各种茶叶之间的抑瘤效果也有明显不同,以福建铁观音和花茶效果最好,而海南红茶和绿茶较差。结果证实,饮茶有抑制亚硝基化合物致癌的作用。为进一步探索茶叶的防癌作用提供了较强的科学依据。