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- [1] 黄酒和清酒生产问答.[M].康明官编著;.中国轻工业出版社.2003,
- [2] 食品添加剂.[M].郝利平等主编;.中国农业大学出版社.2002,
苦荞糯米保健酒的酿制
被引：23
作者：
王准生
机构：
[1] 贵州大学食品科学系级贵州贵阳
来源：
关键词：
苦荞麦;
糯米;
保健酒;
发酵;
D O I：
10.13746/j.njkj.2005.02.021
中图分类号：
TS262.4 [黄酒、清酒];
TS261.4 [酿酒工艺];
学科分类号：
摘要：
以苦荞麦、糯米为原料,采用Q303与地方米酒曲为发酵剂生产苦荞糯米保健酒。发酵3～4d后,压榨取汁,然后添加琼脂,调整酒度、糖度、酸度,即得苦荞糯米保健酒。
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