茶多酚对胰α-淀粉酶的抑制动力学研究

被引：32

作者：

张永军

黄惠华

机构：

[1] 华南理工大学轻工与食品学院

来源：

食品工业 | 2010年 / 31卷 / 01期

关键词：

茶多酚; 胰α-淀粉酶; 抑制; 动力学;

D O I：

暂无

中图分类号：

TQ28 [天然有机化合物的生产];

学科分类号：

100713 [天然药物化学];

摘要：

研究了绿茶茶多酚对胰α-淀粉酶活性的抑制作用。采用非连续测定和作图法研究,结果表明:茶多酚对胰α-淀粉酶具有明显的抑制作用,其半抑制浓度为0.82mg/mL;抑制类型为可逆性非竞争性抑制,其抑制常数Ki为1.08mg/mL。

引用

页码：7 / 9

页数：3

共 6 条

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