桔皮抗氧化作用的研究

被引：9

作者：

塔娜

田维平

李蜀眉

孙景琦

孙墨溪

机构：

[1] 内蒙古农业大学基础部!呼和浩特

来源：

内蒙古农业大学学报(自然科学版) | 2001年 / 02期

关键词：

桔皮; 抗氧化; 油脂;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS202.3 [食品添加剂];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

将不同量的桔皮粉加到植物油和猪油中 ,比较不同含量的桔皮粉对油脂的抗氧化性能 ,研究表明 ,桔皮粉具有较强的抗氧化活性 ,当桔皮粉在植物油中的含量为 0 .0 2 %和 0 .1%及在猪油中的含量为 0 .3%时 ,显示有强的抗氧化活性。

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页数：2

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