甲酸类防霉剂对玉米的防霉效果及酒精发酵的影响

被引:3
作者
吴素花
董柏凤
旷义文
机构
[1] 凯米拉(上海)管理有限公司
关键词
酒精; 防霉剂; 甲酸; 丙酸; 玉米; 霉菌; 酒精发酵;
D O I
10.13746/j.njkj.2014.0097
中图分类号
TS261.4 [酿酒工艺];
学科分类号
082203 ; 083203 ;
摘要
考察了甲酸类防霉剂LF2NC对含一定水分玉米的防霉效果以及对后续酒精发酵过程的影响。试验中的玉米取自于同一地区,经不同的烘干处理使其水分不同,投加不同量的防霉剂并在储存4个月后进行酒精发酵。结果表明,LF2 NC对玉米的防霉抑霉效果优于对玉米进行烘干处理,玉米水分为20%,LF2 NC添加量为7 kg/MT时,玉米储存4个月后内部未发生霉变。未添加防霉剂的玉米样品的酒精发酵效率高达94.7%,但防霉剂的使用对酵母酒精发酵过程产生了一定的抑制作用,在不同水分的玉米和不同的防霉剂投量下发酵效率降低了4.0%4.9%。
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共 5 条
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