软包装酱牛肉的加工工艺及质量控制

被引：7

作者：

李顺 ^{[1
]}

孙焕 ^{[2
]}

机构：

[1] 北京市华裕食品有限公司

[2] 中国肉类研究中心

来源：

肉类工业 | 2009年 / 01期

关键词：

牛肉; 加工工艺; 质量指标;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS251.61 [];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

介绍了软包装酱牛肉的加工工艺、操作要点及质量指标的控制,以期为该传统产品的工业化生产企业提供技术参考。

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