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- [7] 冯双庆,赵玉梅编.果蔬保鲜技术及常规测试方法[M].北京:化学工业出版社,2001
- [8] 张有林,苏东华编著.果品贮藏保鲜技术[M].北京:中国轻工业出版社,2000
- [9] 王坚等 编著.西瓜[M].北京:科学出版社,1981
西瓜冰温贮藏保鲜技术的研究
被引：14
作者：
江英
[1
]
赵晓梅
[1
]
吴玉鹏
[2
]
刘运
[1
]
魏柏丽
[1
]
机构：
[1] 石河子大学食品工程学院
[2] 石河子大学农学院
来源：
关键词：
西瓜;
冰温;
冰温套袋;
保鲜;
D O I：
10.13386/j.issn1002-0306.2005.12.053
中图分类号：
TS255.3 [果蔬加工与保藏];
学科分类号：
摘要：
主要研究西瓜在冰温和冰温套袋保鲜过程中可溶性固形物、总酸含量、Vc含量、硬度等的变化规律。结果表明,在60d的冰温和冰温套袋保鲜过程中,西瓜的各种变化很小,并且冰温条件下未遭受冷害的西瓜的口感和风味与新鲜西瓜无明显差别,从而说明冰温贮藏是一种很好的贮藏方法。
引用
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