五谷复合乳饮料的制备

被引：10

作者：

范方宇

杨勇钢

何果

和润喜

机构：

[1] 西南林业大学西南山地森林资源保育与利用省部重点实验室

来源：

关键词：

五谷; 乳饮料; 配比; 制备;

D O I：

10.13684/j.cnki.spkj.2013.12.026

中图分类号：

TS275.4 [功能饮料];

学科分类号：

摘要：

研究以五谷(小米、玉米、糯米、荞麦、绿豆)为原料,经过加工处理,调以新鲜牛乳而制成的一种粗粮乳饮料。采用正交试验,确定了五谷乳饮料的最佳配比。结果表明:小米汁13.9%、玉米汁13.9%、糯米汁9.2%、荞麦汁2.8%、绿豆汁13.9%、牛乳27.8%、糖液18.5%,产品营养丰富,芳香可口。

引用

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