三氯化铁比色法测定植酸含量的研究

被引：40

作者：

傅启高

李慧荃

机构：

[1] 新疆农业大学营养室

来源：

营养学报 | 1997年 / 02期

关键词：

三氯化铁比色法,植酸;

D O I：

10.13325/j.cnki.acta.nutr.sin.1997.02.016

中图分类号：

R151.3 [食物营养与食物化学];

学科分类号：

摘要：

大豆及其加工制品用１．２％ＨＣｌ１０％Ｎａ２ＳＯ４试剂提取，１５％ＴＣＡ试剂沉淀酸性蛋白质，０．７５ｍｏｌ／ＬＮａＯＨ调节上清液ｐＨ值到６．０～６．５，用０．３％磺基水杨酸０．０３％ＦｅＣｌ３６Ｈ２Ｏ试剂比色，于可见光５００ｎｍ处检测，并用标准加入法进行定量分析。结果，测定一种样品１０次变异系数为３．３３％，７种样品回收率范围为８９．８８％～１０３．３８％，１５种样品植酸含量为０．５１％～１．９２％。

引用

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