响应曲面法优化可食玉米醇溶蛋白膜制备工艺

被引：16

作者：

李运罡

李梦琴

吴坤

机构：

[1] 河南农业大学食品科技学院

来源：

食品与发酵工业 | 2009年 / 35卷 / 01期

关键词：

可食玉米醇溶蛋白膜; 膜性能; 响应曲面法;

D O I：

10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2009.01.035

中图分类号：

TS210.7 [产品标准与检验];

学科分类号：

083203 [农产品加工及贮藏工程];

摘要：

通过单因素试验和响应曲面法,优化了可食玉米醇溶蛋白膜制备工艺。以乙醇体积分数、固液比、油酸用量和膜液加热温度为因素,以断裂伸长率(E)、拉伸强度(TS)、水蒸气透过系数(WVP)为响应值对实验进行响应面设计,建立了断裂伸长率(E)、拉伸强度(TS)、水蒸气透过系数(WVP)的回归模型,优化的工艺条件为乙醇体积分数82%、固液比(g∶mL)1∶10、油酸用量0.5mL/g玉米醇溶蛋白、膜液加热温度70℃。

引用

页码：91 / 95

页数：5

共 6 条

[1]

Zein: the industrial protein from corn [J].