超声波提取乌饭树叶色素及其稳定性的研究

被引：53

作者：

顾文秀 ^{[1
]}

谢为明 ^{[1
]}

夏文水 ^{[2
]}

朱传征 ^{[3
]}

机构：

[1] 江南大学化学与材料工程学院

[2] 江南大学食品学院

[3] 华东师范大学化学系

来源：

林产化学与工业 | 2005年 / 04期

关键词：

超声波提取; 乌饭树; 色素;

D O I：

暂无

中图分类号：

TQ914.1 [农产物化学加工];

学科分类号：

082805 [农业机械化与装备工程];

摘要：

在单因素试验的基础上,用正交试验法确定了超声波法提取乌饭树叶色素的最佳工艺条件。结果为:室温下,超声波频率30kHz,浸提时间10min,溶剂为62%(体积分数)乙醇,液固比为3.5∶1(mL∶g),浸提1次。超声波提取法与常规提取法相比有明显的优势,在各自的最佳工艺条件下,常规法提取率为11.43%,而超声波法为23.84%,且所用溶剂少,提取时间短,所得色素品质更高。此外对色素的稳定性进行了实验。乌饭树叶色素在酸性条件及低于80℃时是稳定的;蔗糖对色素的降解作用不明显,而柠檬酸具有明显的增色和护色作用;当苯甲酸钠和山梨酸钾的质量分数高于0.01%时对色素有明显的降解作用。

引用

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页数：5

共 8 条

[1]

微波条件下提取天然色素的研究 [J].