产胞外β-葡萄糖苷酶乳酸菌的筛选及其酶学性质的初步研究

被引：39

作者：

万振堂

杨丽杰

机构：

[1] 东北农业大学,乳品科学教育部重点实验室

来源：

食品与发酵工业 | 2009年 / 35卷 / 04期

关键词：

乳酸菌; β-葡萄糖苷酶; 纤维二糖;

D O I：

10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2009.04.015

中图分类号：

TQ925 [酶制剂（酵素）];

学科分类号：

083606 [微生物发酵工程];

摘要：

用荧光底物法从20种可利用纤维二糖的乳酸菌中筛选出10株产胞外β-葡萄糖苷酶的乳酸菌,在MRS培养基中筛选出粗酶液酶活较高的1株植物乳杆菌KLDS1.0320,进一步研究了其产酶的特点、酶学性质,结果表明,植物乳杆菌KLDS1.0320产生的胞外β-葡萄糖苷酶受底物纤维二糖的诱导,但与底物浓度有关。粗酶液酶活的最适pH为4.8,最适温度为37℃。在pH值为4.0,温度为48℃条件下仍具有酶活力。

引用

页码：28 / 32+37 +37

页数：6

共 7 条

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