复配乳化稳定剂的研制及其在饮料中的应用

被引：38

作者：

吕心泉

闵健慧

安辛欣

机构：

[1] 南京农业大学食品科技学院

[2] 南京农业大学食品科技学院南京

[3] 南京

来源：

中国食品添加剂 | 2003年 / 01期

关键词：

乳化剂; 增稠剂; 稳定性;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS27 [饮料冷食制造工业];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

本文主要经实验研究单一乳化剂、增稠剂复配后的效果。并应用于调制奶、植物蛋白奶和悬浮饮料中,通过区别不同成分研制了三组配方,均达到满意结果,体系均一稳定,口感丰厚。

引用

页码：57 / 63+72 +72

页数：8

共 5 条

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