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- [1] 实用食品加工新技术精选.[M].丁纯孝;周奇文主编;.中国轻工业出版社.2000,
荞麦纳豆的研究
被引：2
作者：
齐凤元
机构：
[1] 渤海大学生物与食品科学学院
来源：
关键词：
荞麦纳豆;
营养;
开发;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS211.2 [原粮特性与分级];
学科分类号：
摘要：
介绍了荞麦纳豆的制作工艺、操作要点、营养价值及开发前景。产品最佳配方为 :荞麦与大豆质量比为 2∶8,保存时间为 4～ 5℃条件下 14d。
引用
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