苹果渣果胶多糖的分离纯化与抗氧化活性研究

为了选择合适的果胶提取工艺及探明产品组分与功效之间的关系,指导果胶的合理应用,该文将采用高温(100℃)酸提工艺、中温(87℃)酸提工艺从苹果渣中提取得到的3种果胶多糖半纯品即高温酸提果胶沉淀部分和溶解部分、中温酸提果胶经离子交换柱依次用水、0.1mol/L NaCl、0.3mol/L NaCl进行洗脱得到多糖纯品,比较了这些纯品与半纯品对二苯代苦基肼基自由基(DPPH·)的清除作用及半抑制浓度(IC50)。结果表明,各半纯品经离子交换柱均洗脱出3个纯品组分;半纯品对DPPH·自由基的清除作用均高于纯品;三种半纯品对DPPH·的半抑制浓度依次为0.6、1.8、4.2mg/mL;同一半纯品的水冼纯品组分的半抑制浓度均低于盐洗组分。高温酸提工艺提取的果胶多糖得率和活性均高于中温酸提工艺。前者提取的两个半纯品于菜油乳液中表现出浓度与抗氧化活性的量-效关系,其中高温酸提果胶沉淀部分的作用强度达到2,6-二叔丁基-对甲酚(BHT)的2倍,有效使用浓度可望低至0.1g/kg。中温酸提果胶的作用则不明显。红外光谱分析得出,抗氧化活性较高的苹果果胶组分可能为复合有酚类化合物的氨基多糖。