可食用性胡萝卜纸的研制

被引：12

作者：

汪学荣

阚建全

陈宗道

机构：

[1] 西南农业大学食品科学学院

[2] 西南农业大学食品科学学院重庆

[3] 硕士研究生

[4] 重庆

来源：

食品与发酵工业 | 2003年 / 03期

关键词：

胡萝卜; 蔬菜纸; 复合胶粘剂; 成型;

D O I：

10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2003.03.015

中图分类号：

TS206 [食品包装学];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

以胡萝卜为主料 ,添加胶粘剂、增塑剂制备胡萝卜纸。结果表明 ,复合胶粘剂的成型效果优于单一胶粘剂 ,复合胶粘剂 (CMC Na,海藻酸钠 ,琼脂 )的最佳质量比为 1∶2∶1 ,最适用量为0 4% (按菜泥质量计 )。按此配比和用量添加于胡萝卜浆中 ,得到较理想的成型效果

引用

页码：63 / 65

页数：3

共 7 条

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