两种大豆低聚糖提取工艺比较的研究

研究了碱提酸沉法和醇法提取功能性大豆低聚糖的工艺,并通过正交试验对两种提取方法的工艺进行了优化,结果为:碱提酸沉法提取大豆低聚糖的最佳工艺为:pH9、时间1 h、温度70℃、料液比1∶14;而醇法提取大豆低聚糖的最佳工艺为:乙醇浓度50%、温度50℃、时间80 min、料液比1∶12。对两种方法进行比较,结果表明:两种方法提取大豆低聚糖的提取率基本相同,但醇法浸提大豆低聚糖的浓度明显高于碱提酸沉法。