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竹醋液抑制腐败菌的作用研究
被引：26
作者：
李忠琴
欧敏锐
许小平
郭养浩
机构：
[1] 福州大学化学化工学院
[2] 福州大学化学化工学院 福州·
[3] 福州·
来源：
关键词：
竹醋液;
腐败菌;
抑菌作用;
D O I：
10.13684/j.cnki.spkj.2003.07.025
中图分类号：
TS201.5 [];
学科分类号：
083201 ;
摘要：
以竹类热处理的副产物—竹醋液为原料,测定了其对食品和水果中不同类型腐败菌的抑制效果。抑菌试验表明竹醋液是一种良好的天然抑菌剂,对细菌和真菌均具有较强的抑制作用,对各类腐败菌的最小抑菌浓度分别为:大肠杆菌0.08%,枯草芽孢杆菌0.04%,金黄色葡萄球菌0.04%,啤酒酵母0.32%,黑曲霉0.08%,桔青曲霉0.16%,白曲霉0.32%,毛霉0.32%和根霉0.16%。
引用
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页数：3
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