竹叶防腐剂研究

被引：10

作者：

张伟

袁耀武

檀建新

马雯

机构：

[1] 河北农业大学食品科学系!保定

来源：

食品与机械 | 1999年 / 01期

关键词：

淡竹; 竹叶; 防腐剂; 腐败菌; 抑菌作用;

D O I：

10.13652/j.issn.1003-5788.1999.01.016

中图分类号：

TS202 [食品原料及添加剂];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

本项研究从竹叶中提取防腐剂，测定了竹叶防腐剂的抑菌效果。结果证明竹叶防腐剂对食品腐败菌确有较强的抑菌作用，其对各种食品腐败菌的最小抑制浓度分别为：大肠杆菌0.08％，枯菌杆菌0．04％，巨大芽孢杆菌0．04％，苏云金杆菌0．08％，青霉0．32％，毛霉0．32％，曲霉0．16％，根霉0．32％，啤酒酵母0.64％。

引用

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