酶法提取蛋壳膜中的角蛋白

被引：27

作者：

杨德玉 ^{[1
]}

李珍 ^{[2
]}

高新 ^{[3
]}

丁兆兰 ^{[4
]}

刘鹏 ^{[1
]}

张小燕 ^{[3
]}

机构：

[1] 西北大学化学系

[2] 西安力邦制药有限公司

[3] 西北大学食品工程系

[4] 西安新华科工贸学校

来源：

食品科学 | 2007年 / 06期

关键词：

蛋壳膜; 角蛋白; 碱性蛋白酶;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS253.9 [蛋品工业副产品加工及利用];

学科分类号：

083203 [农产品加工及贮藏工程];

摘要：

以鸡蛋蛋壳膜为原料,酶法提取蛋壳膜中角蛋白的研究,对酶的用量、提取时间、提取温度、提取的最佳pH值、反应的固液比进行了探讨,在最佳工艺条件下:酶用量为蛋膜量的3%(W/W),固液比1:15,pH9～10,提取温度55～65℃,提取时间60min,角蛋白产率可达到26%。

引用

页码：240 / 242

页数：3

共 9 条

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