新型纳米材料包装对柿果货架品质的影响

被引：10

作者：

苏晶 ^{[1
]}

肖洪美 ^{[1
]}

陈继昆 ^{[2
]}

梅为云 ^{[3
]}

屠康 ^{[1
]}

机构：

[1] 南京农业大学食品科技学院

[2] 云南省绿色食品发展中心

[3] 石林绿汀甜柿产品开发有限公司

来源：

食品工业科技 | 2008年 / 02期

关键词：

纳米包装; 柿; 货架品质;

D O I：

10.13386/j.issn1002-0306.2008.02.066

中图分类号：

TS255.4 [水果加工食品];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

以柿果为材料,研究了三种型号的新型纳米材料包装对"次郎"甜柿呼吸强度、颜色、硬度、失重率及可溶性固形物含量变化的影响。结果表明,三种型号纳米袋包装都能抑制果实的呼吸强度,延缓果实颜色的转变,降低失重率,保持可溶性固形物的含量,延长货架期。其中Ⅰ号纳米袋在抑制果实呼吸强度,保持果实硬度方面明显优于其它型号纳米袋。

引用

页码：275 / 276+284 +284

页数：3

共 7 条

[1] 纳米包装材料对绿茶保鲜品质的影响 [J].