马铃薯粉渣中果胶提取方法的研究

被引：12

作者：

张春芝

机构：

[1] 黑龙江八一农垦大学食品学院

来源：

关键词：

马铃薯粉渣; 果胶; 提取;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS215 [薯类制食品];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

以马铃薯粉渣为原料,研究液料比、提取pH值、饱和硫酸铝用量、微波加热时间对果胶提取率的影响,确定最佳提取方案。结果表明:微波加热时间为3min,液料比15∶1,提取pH值为2,饱和硫酸铝用量9mL为最佳提取条件,此条件下果胶提取率为1.5032%,是传统工艺果胶提取率的1.92倍。

引用

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页数：3

共 7 条

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