含低聚异麦芽糖酸豆乳饮料研制

被引：2

作者：

李书国

陈辉

李雪梅

不详

机构：

[1] 河北科技大学!

来源：

粮食与油脂 | 1999年 / 03期

关键词：

酸豆乳饮料; 异麦芽低聚糖; 酪蛋白磷酸肽;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS275 [清凉饮料];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

本文研究了以大豆、鲜牛奶为主要原料,配以蔗糖、异麦芽低聚糖、蜂蜜、各种营养强化剂及稳定剂等,经乳酸菌发酵制备酸豆乳饮料的工艺流程和工艺条件,并讨论了产品的稳定性和配方问题。

引用

收藏

页码：26 / 27

页数：2

相关论文

共 4 条

[1] 红曲西瓜瓤发酵酸乳的研制 [J].

庄桂 .

食品科学, 1995, (05) :14-18

[2] 延长酸奶货架期的研究 [J].

张兰威 ;

孙丽 ;

杨志勇 ;

曾伟 .

食品工业, 1994, (02) :37-39

[3]

酸奶和乳酸菌饮料加工[M]. 中国轻工业出版社 , 许本发等编著, 1994

[4]

大豆制品工艺学[M]. 中国轻工业出版社 , 石彦国, 1993