发酵豆粕研究进展

被引：60

作者：

李建

机构：

[1] 中粮科学研究院

来源：

粮食与饲料工业 | 2009年 / 06期

关键词：

发酵豆粕; 抗营养因子; 营养价值; 饲料;

D O I：

暂无

中图分类号：

S816.43 [油粕、棉籽];

学科分类号：

090502 ;

摘要：

豆粕是饲料工业中应用最为广泛的植物性蛋白原料,但其中存在的多种抗营养因子,降低了动物对豆粕营养物质的吸收和利用。用微生物发酵法处理豆粕可以有效地去除豆粕中抗营养因子,并降解大分子蛋白质生成小肽,同时还可生成多种益生菌、积累有益的微生物代谢产物,最终得到具有多种功能的优质蛋白饲料——发酵豆粕。结合多年来国内外对发酵豆粕的研究成果,阐述了发酵豆粕的特点、生产方法、应用效果,以及对今后研究工作的看法。

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