葡萄皮、葡萄籽多酚饮料的研制

被引：15

作者：

李凤英

崔蕊静

李春华

权英

机构：

[1] 河北科技师范学院食品工程系

[2] 河北科技师范学院食品工程系昌黎

[3] 昌黎

来源：

食品与发酵工业 | 2003年 / 12期

关键词：

葡萄皮籽; 浸提; 饮料;

D O I：

10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2003.12.025

中图分类号：

TS275 [清凉饮料];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

葡萄皮籽多酚饮料是以葡萄皮汁、葡萄籽提取液为原料 ,按一定比例混合并加入糖、香精调配制得的一种色泽鲜艳、风味独特、营养丰富的功能性饮料 ;通过正交试验确定了葡萄皮、葡萄籽提取的最佳条件 ;并对饮料的澄清效果进行了研究。

引用

页码：107 / 109

页数：3

共 6 条

[1] 原花青素的研究进展 [J].

崔介君 ;

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[2] 葡萄皮籽综合利用分析 [J].

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侯新宇 ;

赵黎 .

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[3] 天然抗氧化剂低聚原花青素的研究进展 [J].

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食品科学, 2002, (02) :147-150

[4] 葡萄废渣的综合利用研究 [J].

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[6]

食品研究与数据分析[M]. - 中国轻工业出版社 , 刘魁英主编, 1998

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