黑莓鲜果及其加工品的营养成分

被引：37

作者：

李维林

孙醉君

郑海燕

机构：

[1] 江苏省植物研究所

[2] 中国科学院植物研究所南京

[3] 南京

来源：

关键词：

黑莓; 黑莓加工品; 营养成分;

D O I：

10.16333/j.1001-6880.1998.01.014

中图分类号：

TS255 [水果、蔬菜、坚果加工工业];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

本文首次报道了黑莓引入南京后其果实和加工品的营养成分。结果表明:黑莓鲜果富含VE,还含有较高的钾、锌、铁、硒等矿质元素以及γ-氨基丁酸。其加工品也都不同程度地保持了黑莓的营养特点。黑莓汁饮料和黑莓果酱值得大力开发。

引用

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页数：5

共 6 条

[1] 悬钩子属种质的评价 [J].

顾姻 ;

王传永 ;

赵昌民 ;

桑建忠 ;

李维林 .

[2] 悬钩子叶片的营养成分 [J].

桑建忠，顾姻 .

[3] 中国东南部部分悬钩子果实的营养成分 [J].

桑建忠，顾姻 .

[4] 秦巴山区悬钩子植物的种质资源 [J].

李维林 ;

晁无疾 .

[5]

食物成分表[M]. 人民卫生出版社 , 王光亚主编, 1992

[6]

饮料分析与检验[M]. 中国轻工业出版社 , 罗平编著, 1992