香椿叶提取物抗氧化作用的研究

被引：11

作者：

李秀信

张院民

刘青利

杨秀萍

机构：

[1] 西北农林科技大学林学院

[2] 西北农林科技大学林学院杨凌

[3] 杨凌

来源：

内蒙古农业大学学报(自然科学版) | 2002年 / 03期

关键词：

香椿; 提取物; 抗氧化作用;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS202.3 [食品添加剂];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

用 3种不同的方法分别从香椿叶中提取抗氧化物质 ,比较了不同提取方法的提取率和对菜油的抗氧化作用 ,结果表明 ,70 %乙醇提取物在菜油中的抗氧化性较强 ,柠檬酸的协同效果最好 ,另外 ,用 70 %乙醇提取物在猪肉保鲜防腐方面作了探讨。

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页数：4

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