紫苏叶对脂质过氧化和活性氧自由基的作用

被引:10
作者
胡博路
杭瑚
机构
[1] 青岛大学化学系
[2] 青岛大学化学系 青岛
[3] 青岛
关键词
紫苏叶; 抗氧化作用; 清除自由基; 化学发光;
D O I
10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2001.11.003
中图分类号
TS201.4 [食品营养学];
学科分类号
083201 ;
摘要
用化学发光法和硫代巴比妥酸法研究了紫苏叶的抗氧化作用。结果表明 ,紫苏叶对超氧阴离子自由基 (O- 2 ·)及羟基自由基 (OH·)均有较强的清除作用 ,并且能有效地抑制脂质过氧化。不同溶剂的紫苏叶提取物对亚油酸脂质过氧化的抑制效果不同 ,其顺序依次为 :水 >甲醇 >正己烷 >乙酸乙酯
引用
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