灌浆结实期温度对早籼稻米淀粉DSC曲线和晶体特性的影响

被引：17

作者：

程方民

钟连进

孙宗修

机构：

[1] 浙江大学农业与生物技术学院,浙江大学农业与生物技术学院,中国水稻研究所农业部水稻生物学重点实验室杭州,杭州,杭州

来源：

自然科学进展 | 2003年 / 05期

关键词：

早籼水稻; 温度; 淀粉; 热力学特性; 晶体结构;

D O I：

暂无

中图分类号：

S511.21 [];

学科分类号：

0901 ;

摘要：

利用人工气候箱设日平均温度分别32和22℃两个温度处理,对4个早籼水稻品种在不同温度处理下的淀粉DSC（differential scanning calorimetry）曲线和X射线衍射图谱及其特征参数间的差异进行了分析。结果发现:灌浆结实期温度对早籼稻米淀粉糊化过程中的热谱特征影响很大,供试4个早籼品种在高温（日平均32℃）下灌浆结实的稻米淀粉,其糊化起始温度（T_o）、糊化峰值温度（Tp）均明显高于同一品种灌浆结实期适温（日平均22℃）处理的稻米淀粉,且糊化过程所需的热焓（△H）也显著增加,不同温度处理间的DSC曲线差异非常明显;对供试4个早籼品种在灌浆结实期不同温度处理后的淀粉X射线衍射图谱分析发现,灌浆结实期的不同温度处理并不影响稻米淀粉晶体的类型,但对淀粉的相对结晶度和微晶结构产生一定影响。

引用

页码：44 / 48

页数：5

共 8 条

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