超高温灭菌奶微生物污染的质量控制

被引：5

作者：

伍良军

机构：

[1] 武汉维维香满楼乳业有限公司武汉

来源：

中国乳业 | 2004年 / 07期

关键词：

UHT奶; 嗜热菌; 嗜冷菌;

D O I：

10.16172/j.cnki.114768.2004.07.013

中图分类号：

TS252 [乳品加工工业];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

嗜热菌、嗜冷菌是产生UHT奶酸包、苦包的主要原因。通过采取加强原料奶及辅料卫生、严格按规程操作和成品检测等措施,可大大降低因微生物污染所产生的质量问题。

引用

收藏

页码：51 / 52

页数：2

相关论文

共 2 条

[1] 如何控制原料奶中微生物的污染 [J].

夏冬 .

中国乳业, 2003, (09) :32-32

[2] 二氧化氯对原料奶保鲜作用的研究 [J].

王丹 ;

覃雯 ;

于振海 ;

钟继才 ;

相炎红 ;

王金玉 ;

杜晓明 ;

潘涔轩 .

中国乳品工业, 2002, (05) :47-48