HACCP体系在泡菜袋装产品生产及流通领域中的应用

被引：10

作者：

颜正财 ^{[1
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张学峰 ^{[1
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丁文军 ^{[1
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陈功 ^{[3
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汪维龙 ^{[1
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余志刚 ^{[1
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机构：

[1] 四川省吉香居食品有限公司

[2] 四川省泡菜工程技术研究中心

[3] 四川省食品发酵工业研究设计院

来源：

食品与发酵科技 | 2010年 / 46卷 / 01期

关键词：

HACCP; 泡菜; 关键限值;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS255.54 [渍菜、泡菜];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

本文结合泡菜企业生产实际,根据HACCP原理,对泡菜袋装产品生产及流通领域进行危害分析,确定关键控制点,建立关键限值、监控方法和纠偏措施,进行有效控制从而保证产品安全。

引用

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页数：5

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