超声波在原料乳保鲜中应用的研究

被引：30

作者：

王蕊

高翔

机构：

[1] 江苏食品职业技术学院

来源：

关键词：

超声波; 原料乳; 保鲜;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS252.4 [乳品加工工艺];

学科分类号：

摘要：

研究了利用不同杀菌频率、杀菌时间和杀菌温度的超声波对原料进行处理。结果表明,经50kHz,60s,60℃超声波处理的原料乳,杀菌率达87%,对营养物质无任何破坏作用,在15℃条件下保鲜45h,仍有优良的感官性能。

引用

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页数：3

共 5 条

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