浅述肉类新鲜度的检测方法

被引：12

作者：

耿爱琴

郑国锋

钱和

机构：

[1] 江南大学食品学院(教育部食品科学与安全重点实验室)

来源：

关键词：

肉类; 新鲜度; 检测;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS251.7 [产品标准与检验];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

主要叙述了肉类新鲜度的各种检测方法,从感官检测,理化检测,微生物检测三个方面进行了阐述。

引用

页码：37 / 39

页数：3

共 6 条

[1]

食品生物化学.[M].谢达平主编;.中国农业出版社.2004,

[2]

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[3]

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[4]

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[5] 浅述市销猪肉新鲜度的检测技术 [J].

胡全福 .

张沛玲 ;

李薇 .