菜籽蛋白提取工艺的优化

被引：15

作者：

戴宇翔 ^{[1
,2
]}

钱志娟 ^{[3
]}

曾晓雄 ^{[2
]}

王乃富 ^{[1
]}

李春阳 ^{[1
]}

机构：

[1] 江苏省农业科学院农产品加工研究所

[2] 南京农业大学食品科技学院

[3] 扬州出入境检验检疫局

来源：

食品工业科技 | 2011年 / 32卷 / 03期

关键词：

菜籽粕; 蛋白提取; Plackett Burman实验设计; 响应曲面法;

D O I：

10.13386/j.issn1002-0306.2011.03.050

中图分类号：

TQ936.2 [各种蛋白质];

学科分类号：

083602 [酶（蛋白质）工程];

摘要：

以脱脂菜籽粕为原料,利用碱液提取菜籽粕中的蛋白质,采用Plackett Burman实验设计筛选出对蛋白提取具有显著影响的因子:pH(p=0.0348)、温度(p=0.0383)和提取次数(p=0.0090);采用响应曲面法优化,得到最佳工艺条件为:pH11、温度52℃和提取2次,同时建立了碱提蛋白的二次多项数学模型,对菜籽蛋白提取具有很好的预测作用。

引用

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页码：304 / 306

页数：3

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