叶绿酸铜钠色素对光与热稳定性的研究

叶绿酸铜钠是一种食用绿色素。本文首先讨论了以竹叶为原料制取叶绿酸铜钠的技术，并采用实验数据结合数学模型的方法对该色素在光照和受热条件下的稳定性和变化规律做了定量分析。结果表明：叶绿酸铜钠色素在室内自然光照射和小于１００℃的环境条件下具有良好的稳定性。