葛根酸奶的研制

被引：10

作者：

冷桂华 ^{[1
]}

王宜军 ^{[2
]}

机构：

[1] 宜春学院化学与生物工程学院江西省天然药物活性成分研究重点实验室

[2] 宜春学院物理与工程技术学院

来源：

中国酿造 | 2007年 / 12期

关键词：

葛根; 发酵; 饮料;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS252.54 [发酵乳制品];

学科分类号：

082203 ;

摘要：

以葛根营养液、白糖、脱脂奶粉为主要原料,采用对比试验、正交试验优化最佳发酵工艺条件和配方。开发出营养丰富和具有乳香特有复合香味的葛根酸奶。

引用

收藏

页码：68 / 70

页数：3

相关论文

共 6 条

[1] 山楂枸杞保健酸奶的工艺研究 [J].

栾金水 .

中国酿造, 2006, (09) :71-74

[2] 葛根果汁酸乳发酵饮料的研制 [J].

王霞 ;

杨健 ;

张东杰 .

黑龙江八一农垦大学学报, 2006, (02) :80-83

[3] 葛根素对急性缺血性脑血管疾病患者脑血流动力学的影响及机制探讨 [J].

熊建群 ;

殷建瑞 ;

邱少东 ;

李应华 ;

徐恩 ;

谢海峰 ;

谌谨环 .

中国医师杂志, 2006, (01) :70-71

[4] 葛粉的化学成分分析 [J].

胡江琴 ;

王利琳 ;

余象煜 .

杭州师范学院学报, 1999, (03) :70-73

[5] 葛根的药学研究及其临床应用概况 [J].

宋红普 ;

贯剑 .

上海中医药杂志, 1999, (04) :48-50

[6] 野葛藤茎的异黄酮类化学成分 [J].

李石生 ;

邓京振 ;

刘欣 ;

赵守训 .

天然产物研究与开发, 1999, (01) :31-33