食品中蛋白质测定方法的研究进展

被引：53

作者：

张爱武

机构：

[1] 黑龙江八一农垦大学食品学院

来源：

农产品加工(学刊) | 2008年 / 01期

关键词：

蛋白质; 测定方法; 食品;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS207.3 [食品分析与检验];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

在食品检测中,经常用到对蛋白质含量的测定。概述食品中蛋白质检测方法的优点和局限性,以便研究者在此基础上进一步改进和发展。

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页码：80 / 82

页数：3

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