黄粉虫蛋白质酶法提取的研究

被引：17

作者：

罗赞

吴卫国

何翰

机构：

[1] 湖南农业大学食品科学技术学院

来源：

农产品加工 | 2009年 / 04期

关键词：

黄粉虫; 蛋白质; 蛋白酶; 酶解;

D O I：

暂无

中图分类号：

TQ936.1 [蛋白质水解及中间产物];

学科分类号：

083602 [酶（蛋白质）工程];

摘要：

黄粉虫是一种蛋白质含量丰富的优质昆虫蛋白资源,其蛋白不仅氨基酸种类齐全,而且具有独特的香味和鲜味。文章对酶法提取解黄粉虫蛋白进行了研究,结果显示复合蛋白酶与风味蛋白酶两者结合使用提取效果最好,其提取最佳条件先为复合蛋白酶1.4%、pH值7.5、酶解温度55℃、液固比(mL/g)6∶1、提取时间30min,后为风味蛋白酶5%、pH值7.0、55℃、液固比(mL/g)6∶1、提取时间8h。

引用

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页数：4

共 4 条

[1]

黄粉虫营养成分分析及黄粉虫应用开发可行性研究 [J].