分光光度法测定食品中的单宁

研究了铁氰化钾与单宁的氧化还原反应条件。建立了茶叶、啤酒中单宁的分光光度分析法。该法具有简便、快速、仪器设备简单等特点。在 4.0 0 - 32 .0 0mg/L的浓度范围内呈良好的线性关系 ,符合朗伯 -比尔定律。线性回归方程为 :△A =0 .0 2 13C +0 .0 36 5 ,相关系数r =0 .9990 ,检测限为 1.39mg/L。该方法应用于茶叶、啤酒中单宁的测定 ,结果满意。