比色法检测乳中掺加的动物胶原水解蛋白

被引：31

作者：

李景红 ^{[1
]}

杨再山 ^{[2
]}

孟祥晨 ^{[1
]}

机构：

[1] 东北农业大学食品学院乳品科学教育部重点实验室

[2] 黑龙江中轻机乳品设备有限责任公司

来源：

关键词：

羟脯氨酸; 动物胶原水解蛋白; 比色法; 乳;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS252.7 [产品标准与检验];

学科分类号：

摘要：

采用比色法快速定量检测乳中掺加的动物胶原水解蛋白。首先通过比色方法测得羟脯氨酸的质量浓度,由测得的羟脯氨酸换算得出乳中掺加的动物胶原水解蛋白的量。此法快速、简便、重复性好、回收率高。

引用

页码：50 / 52+57 +57

页数：4

共 9 条

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