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- [3] 食品研究与数据分析[M]. - 中国轻工业出版社 , 刘魁英主编, 1998
- [4] Continuousexpolsion-puffingofapples .2 J.F.Sullivan. J-of-Food-Science .
苹果气流膨化干燥工艺研究
被引：33
作者：
石启龙
张培正
机构：
[1] 山东理工大学轻工与农业工程学院
[2] 山东农业大学食品科技学院
来源：
关键词：
气流膨化;
苹果脆片;
优化;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS255.36 [加工方法与工艺];
学科分类号：
摘要：
采用二次正交旋转组合试验方法,探讨了包括操作温度、停滞时间、预干燥处理后苹果片的含水量等参数对产品质量的影响规律,并进行进一步筛选,提出了膨化参数的最适组合。
引用
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