皂荚多糖胶α-半乳糖苷酶修饰及产物性能研究

被引：19

作者：

蒋建新 ^{[1
]}

朱莉伟 ^{[1
]}

王磊 ^{[1
]}

张卫明 ^{[2
]}

机构：

[1] 北京林业大学材料科学与技术学院

[2] 南京野生植物研究院

来源：

林产化学与工业 | 2007年 / 05期

关键词：

皂荚; 多糖胶; α-半乳糖苷酶; 凝胶化;

D O I：

暂无

中图分类号：

TQ28 [天然有机化合物的生产];

学科分类号：

100713 [天然药物化学];

摘要：

皂荚多糖胶(GPG)和刺槐豆胶都属于半乳甘露聚糖型多糖胶。当多糖水溶液质量分数1%,皂荚多糖胶(半乳糖质量分数28.6%)与黄原胶的共混质量比为7∶3,其凝胶强度为103 g/cm2。刺槐豆胶(半乳糖质量分数20%)与黄原胶的共混凝胶强度最大,也是价格最高的半乳甘露聚糖胶。重点研究了α-半乳糖苷酶修饰皂荚多糖胶(EMGPG)得到与刺槐豆胶相似结构的半乳甘露聚糖,酶转化反应的最适宜底物质量分数从37℃的3%提高到50℃时的35%。20.2%半乳糖含量的酶法改性皂荚多糖胶与黄原胶共混后的凝胶强度为199 g/cm2,大于刺槐豆胶与黄原胶的共混凝胶强度(193 g/cm2)。X射线衍射分析表明,酶法改性皂荚多糖胶结晶度下降。

引用

页码：44 / 48

页数：5

共 7 条

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