酸解法提取胡萝卜果胶的工艺研究

被引：15

作者：

徐伟玥

郝利平

机构：

[1] 山西农业大学食品科学与工程学院

来源：

粮食与食品工业 | 2007年 / 05期

关键词：

胡萝卜; 果胶; 提取; 酸解法;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS255 [水果、蔬菜、坚果加工工业];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

通过正交试验优化了酸解法提取胡萝卜果胶的工艺条件,研究表明,其最优工艺条件是:料液比1∶30,提取时间90 min,提取温度95℃,所得的胡萝卜果胶提取率为15.64%。

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