蕨菜粗多糖的抗氧化活性研究

被引：14

作者：

于曙光

蒋海燕

任春艳

潘风美

曲宝涵

机构：

[1] 莱阳农学院理学院

来源：

莱阳农学院学报 | 2006年 / 01期

关键词：

粗多糖; DPPH.清除效率; 抗氧化活性;

D O I：

暂无

中图分类号：

R151 [营养学];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

采用贵州产的毛叶蕨菜为原料,利用水提醇析法提取蕨菜粗多糖,通过对DPPH.的清除效率来评价其抗氧化活性。结果表明,蕨菜粗多糖有较强的抗氧化活性,在浓度为30μg/ml时对DPPH.清除效率高达80.01%,明显高于同浓度的茶多酚及人工合成抗氧化剂BHT和TBHQ对DPPH.的清除效率(66.4%以下)。

引用

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页数：3

共 5 条

[1]

蕨和与蕨相关的动物病.[M].许乐仁著;.贵州科技出版社.1993,

[2]

扫帚菜、蕨菜营养成分分析 [J].