粮谷食品中植酸检测方法的研究

被引：21

作者：

元晓梅

蒋明蔚

胡正芝

机构：

[1] 中国食品发酵工业研究所!北京，,中国食品发酵工业研究所!北京，,中国食品发酵工业研究所!北京，

来源：

食品与发酵工业 | 1997年 / 01期

关键词：

植酸; 离子交换; 比色法;

D O I：

10.13995/j.cnki.11-1802/ts.1997.01.006

中图分类号：

TS201 [基础科学];

学科分类号：

100403 [营养与食品卫生学];

摘要：

介绍了离子交换-比色法测定粮谷食品中植酸的方法。样品经Na2SO4－HCl浸提，阴离子交换树脂分离，植酸与FeCl3-磺基水杨酸作用产生褪色反应，于500nm下测定吸光度。该法最低检出浓度为0．05mg／g，相对标准偏差为0．78％～4．9％，平均回收率为100．9±2．7％，测定结果与其它方法无显著性差异。

引用

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共 4 条

[1]

PHYTATE REMOVAL FROM SOYBEAN PROTEINS [J].