燕窝中唾液酸含量测定方法的研究

目的研究燕窝中唾液酸含量的测定方法,制定燕窝的质量标准。方法燕窝经过磷酸水解,其中的唾液酸(即N-乙酰神经氨酸)从唾液酸糖蛋白的结合状态游离出来,用高效液相色谱法进行检测,以唾液酸含量作为评价指标,通过三因素三水平正交试验,优选出最佳的水解条件。结果唾液酸浓度在20～330μg/mL范围内线性良好,平均回收率为98.4%,RSD为1.02%(n=6)。结论此法具有稳定性及重复性好、灵敏度高、操作简单等特点,能够准确地检测出燕窝中的唾液酸含量。