壳聚糖降解制备低聚壳聚糖和壳寡糖的研究进展

被引：22

作者：

韩永萍

林强

机构：

[1] 北京联合大学生物化学工程学院

来源：

食品科技 | 2006年 / 07期

关键词：

壳聚糖; 低聚壳聚糖; 壳寡糖; 制备;

D O I：

10.13684/j.cnki.spkj.2006.07.014

中图分类号：

TS201.2 [食品化学];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

壳聚糖降解制备的低聚壳聚糖和壳寡糖具有许多独特的生理活性。介绍和评述了酸降解法、氧化降解法、酶降解法以及复合降解法等各种制备方法的研究进展。

引用

页码：35 / 38

页数：4

共 7 条

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