不同的存放条件对油脂酸价和过氧化值的影响

被引：84

作者：

孙丽琴 ^{[1
]}

孙立君 ^{[2
]}

郑刚 ^{[3
]}

机构：

[1] 辽宁省粮油检验检测所

[2] 沈阳师范大学职业技术学院

[3] 辽宁省粮食科学研究所

来源：

粮油仓储科技通讯 | 2007年 / 02期

关键词：

油脂; 存放条件; 酸价; 过氧化值;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS221 [基础理论];

学科分类号：

摘要：

对3份油脂试样在不同的存放条件下放置40d,期间每隔10d检测一次酸价和过氧化值,研究结果表明,不同存放条件下油样的酸价和过氧化值都在增长变化,空气、水分、光照和温度等条件对油样酸价和过氧化值测定都有较大影响。

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