花生过敏原检测、降敏加工及脱敏治疗研究进展

被引：3

作者：

田阳 ^{[1
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饶欢 ^{[1
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薛文通 ^{[1
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机构：

[1] 中国农业大学食品科学与营养工程学院北京食品营养与人类健康高精尖创新中心

[2] 中国农业大学食品科学与营养工程学院

来源：

食品工业科技 | 2017年 / 38卷 / 18期

关键词：

花生致敏原; 检测; 加工; 脱敏治疗;

D O I：

10.13386/j.issn1002-0306.2017.18.058

中图分类号：

R593.1 [变态反应性疾病]; TS201.6 [食品安全与卫生];

学科分类号：

1002 ; 100201 ; 100403 ;

摘要：

花生过敏在世界范围内的发病率较高,目前尚无有效治疗方法。本文对花生过敏原检测、降敏加工方法进行综述,同时对尚处于研究阶段的花生过敏治疗方法进行整理,为低致敏花生制品的开发及脱敏方法的有效建立提供参考。

引用

页码：306 / 311

页数：6

共 46 条

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